定食屋の賄い噺

人参

今はどうなんだろ??? 昔は、ピーマンと並び、子供の(給食の)嫌いな食材の上位常連だった。 最近の人参は、昔よりクセが無くなったようにも思える。 結果として、食べる人が増えることは良いことと捉えている。 個人的には・・・今時分では・・・ワタシ的には・・・ 畑から抜きたての、いわゆる人参臭いのが好み... 続きをみる

チャーハン

卵、叉焼または焼き豚または煮豚、ナルトは有ったり無かったり、   (多分具の増量目的) ネギ等をご飯と一緒に炒めたもの。 味付けは、塩と胡椒。たまにオイスターを使う店もあるが稀。 ってとこでどうだろ。 これとは別に、小学生だったと思う、その時は。 魚肉ソーセージに玉ねぎ、ご飯と炒めてとんかつソース... 続きをみる

チャンポンの2

どうやら、このチャンポン。 タンメンと広東麺とサンマー麺とを、ごちゃまぜにネーミングしている フシがある。 塩味で野菜たっぷりがタンメンだったのに、いつのにか味噌タンメン なるのも登場している。 ようは野菜たっぷりなのだが、味噌味のようだ。 ひょっとしたら、味噌ラーメンに野菜がイッパイ入っているの... 続きをみる

チャンポン

えーーーっ、コホン。 7月に入りました。皆さまいかがお過ごしでしょうか。 つまらないほどの無別条。 ひょっとしたら、これが一番なのかなと思う今日この頃ではあります。 さて、本日の2時限目は、チャンポンについて考えてみたい。 何でもォその昔、長崎の貧乏学生に栄養のある、そして安くて旨くて 腹いっぱい... 続きをみる

ラーメン　(何回目かなぁ～)

例えば、何かの拍子に横浜に遊びに行ったとする。 例えば、だからね。 長崎でもいいんだよ?? 例えばだからね。 中華街って有るよね。 っとととと、神戸でもいいよ。 おいっ!!   (って言われそうだったから・・・)   (恐らく日本全国では)   (多くの、中華街って有るよね?? )   (多分・・... 続きをみる

値段

玉子丼。これが基本形。絶対的にゆるがない。定義・定理的なもの。 と、しよう。 親子鍋に玉ねぎをスライスして並べる。出汁醤油を入れる。 蕎麦つゆでも良い。火に掛け、玉ねぎがシナッとするまで煮る。 頃合いをみて、溶き卵を流し込み蓋をする。 丼ぶり飯のうえに、親子鍋から滑らすかのごとく流し入れるかのごと... 続きをみる

もやし

もやしを炒める。 洋食とは言い難いよね。 これに人参の細切りを加える。 写真が無いので、想像してもらうが、 やはり洋食とは言い難い。 じゃ和食?? まぁ和食ってことで話を進めて・・・ またまたこれに、キクラゲの細切りを加える。 おっ?!　 こうなるとチト和食の範囲から中華の匂いがしてくる。 もちろ... 続きをみる

卵の2

何も早けりゃいいってことはないし、美味しく食べたいワ、私。 さてさて美味しくと言われても、卵料理となるとどの位有るんでしょ?? ちなみに・・・ちょっとググってクックパッドを開くと ・・・・??? 数えるのはヤメにして・・・朝ご飯でスタートしたこの噺だから、 私が好きかなぁと限定しましょ。 もう一回... 続きをみる

塩ラーメン

出汁をキチンと取れば、味噌汁の味噌を減らすことが出来るそうだ。 つまり、どこかが痛いとする。 そんな時、痛む所と別の所を、もっと痛くすると、元の所の痛みが 和らぐのと同じ理屈だ。(ﾎﾝﾄｶｲﾅ) 味噌は発酵食品だから、体にも良い。 昔から綿々と使われてきた調味料の一つである。 先日、病院に行ったら... 続きをみる

チャルメラ

鍋に水を入れ、コンロにのせる。 火をつける。火傷しないように 気をつける。   煮干しを半身入れる。 生姜一かけ入れる。 ネギのしなびてきた青い部分を少し入れる。 セロリのシャキシャキしない、ちょっと疲れてきた葉っぱを入れる。 玉ねぎの茶色の噛み切れない皮も入れる。 弱火で20分くらい投げておく。... 続きをみる

もやし

サンマー麺の餡。   ほとんどがもやしだ。 好き嫌いの分かれるとこだが、私は好きだ好きだ大好きだ軍団に、一票を投じたい。   だいたい値段が安い。一年中安い。スーパーの特売戦略では好位置をキープする。 ヒゲのせいか痛むのも早い。けど、安いから買うときに逡巡しなくてもすむ。 もう一品何かってときには... 続きをみる

ラーメンの6

何もラーメンに限ったことでは無いが、餡かけにすると美味しい。 てのは、どうやら法則かも知れない。 ことことと煮た大根にトロリとした味噌。まぁこれは餡ではないが・・・ 餡かけチャーハン。 ねっ?? フツーのチャーハンより美味しそうでしょ?? あと・・・あとはゆっくり思い出すとして・・・   サンマー... 続きをみる

ラーメンの5

で、食堂でラーメンを食べたって話だったよね。 本格的中華屋さんも有ったんだろうってことだよね。 そして、最近、最近と言っても何十年にもなるけど、ラーメン専門店。   ラーメンを食べるったら、この三つの形態がある。 まあ、屋台ってこともあるけど、その中身・味付け等は、 いずれかに入るってことで良いだ... 続きをみる

ラーメンの4

面白いのは、客の注文に応じてメニューが増えて・・・しまいには・・・   小さな品書きが、あっちこっちに貼られて、 どこをどう見ればよいのやら・・・ と、テーブルに座って、首の体操よろしく、 ぐるぐる回したもんだ。   しかし、時代の流れってのは確実に有り、駅前という駅前は都市計画だか区画整理だとか... 続きをみる

ラーメンの3

メニューの噺だったね。 定食の部では、右から朝定食。   朝定食??　吉野家やすき家では有るけれど・・・えっ?? はいは山田うどん にも確かに有りますよね。 私も何度となくお世話になっております。   でも、その昔は、今で言うフツーの食堂の開店時間11時頃じゃなくて、 駅前という立地条件が、早朝営... 続きをみる

ラーメンの2

田舎育だちだから分からなかったが、都会では本格中華料理店ってのがあって、  富裕層の人たちは丸い回転テーブルで、中華料理としてのラーメンを 食べていたのだろう。 が、こっちは何しろ田舎だ。そんなハイカラな飲食店は無く、                                        ... 続きをみる

そろそろラーメンじゃないかな

蕎麦うどんカレーってきたから、そろそろラーメンじゃないかな?? と思っていた貴方(貴女)・・・ あぁぁぁぁぁいやだいやだ。 今後は貴女で統一したいぃぃ。。。。。。 そんな貴女と考えてみたい。 ラーメンって、いつ頃から言ってた?? 最初中華そばって言ってなかった?? 最近の若い人たちは、生まれた時か... 続きをみる